30 Mag L’ABBINAMENTO CIBO-VINO DI PASQUALE #16 Con questo abbinamento...
Read MoreChi siamo
Ubicata nel cuore di Ferrara, l’Osteria degli Ulivi è caratteristica per un ritrovato affresco del 1950 del pittore ferrarese Annibale Zucchini, per le sue travi in legno antico, una cucina a vista. Questa atmosfera la rende unica nel suo genere, classica e moderna allo stesso tempo, dove la passione e l’amore per la buona cucina, si sposano perfettamente con la gentilezza dell’ambiente. Tra le mura di questo locale, dove ogni minimo dettaglio contribuisce a creare un’atmosfera calda ed accogliente, lo chef esprime tutta la sua inventiva e la sua abilità. La sua cucina è legata all’alternanza delle stagioni ed alla qualità delle materie prime, dove i sentori e le fragranze degli ingredienti ricercati con cura nel territorio e nella lontana Puglia, rinascono nei piatti da lui presentati. E’ proprio qui che la tradizione dei prodotti tipici locali e pugliesi si uniscono, creando una cucina mediterranea particolarmente raffinata.

Antipasti
Selezione di salumi locali e formaggi con piadina artigianale
Selection of Emilian cold cuts and cheese with artisan piadina
€ 15.00
Uovo al vapore su crema di fave secche, con spuma di tonno e mandorle tostate
Steamed egg cream of dried beans with tuna mousse and toasted almonds
€ 12.00
Trittico di Capocollo con burrata di Andria
€ 14.00
Carpaccio di gambero rosa con stracciatella di Andria, spugna all’alga spirulina e sabbia di taralli
Pink shrimp carpaccio with stracciatella, fresh cheese, sponge spirulina algae and sand bagels
€ 14.00
Polpo arrostito su passatina di ceci al rosmarino e lardo di Patanegra
Roasted octopus on chickpea puree with rosemary and Patanegra lard
€ 14.00
Crudo di mare (tartare di: gambero rosso, gambero rosa e scampo) con polveri di pomodoro, olive e capperi
Triptych tartare (red shrimp, pink shrimp and nephrops) powders with tomato, olives and capers
€ 18.00
PRIMI PIATTI
Cavatelli con ragù di crostacei e battuto crudo di gamberi rossi
Cavatelli with shellfish sauce and raw red prawns
€ 14.00
Cappellacci di zucca con burro e salvia OPPURE al ragù
Pumpkin cappellacci with butter and sage OR with meat sauce
€ 10.00
Cappelletti al tartufo su acqua di Parmigiano Reggiano
Tortellini with truffles on Parmigiano Reggiano water
€ 14.00
Orecchiette con ragù alla pugliese
Orecchiette with veal roll ragout
€ 13.00
Passatelli di farina di castagne in brodo di porcini secchi con salsiccia di Mora Romagnola, stracchino e mirtilli
Chestnut flour passatelli in dried porcini broth with Mora Romagnola sausage, stracchino cheese and blueberries
€ 13.00
Spaghetti alla chitarra cacio, pepe e polpa di ricci
Spaghetti with cheese, pepper and sea urchin pulp
€ 14.00
Secondi piatti
Salama da sugo con purè di patate
Baked pork sausage with mashed potatoes
€ 15.00
Faraona farcita con salsiccia, funghi e salsa alle mele e prugne
Guinea-fowl breast stuffed with sausage and mushrooms with sauce with apples and prunes
€ 15.00
Grigliata di carne alla pugliese (BOMBETTE, SALSICCIA A PUNTA DI COLTELLO E AGNELLO) con cicoriella di campo stufata
Grilled Pugliese meat (PORK ROLLS, LAMB CHOP, SAUSAGE), stewed field chicory
€ 19.00
Tagliata di Angus con patate al forno e maionese al peperone affumicato
Angus steak with baked potatoes and smoked pepper mayonnaise
€ 18.00
Baccalà, cotto a bassa temperatura, su crema di cavolfiore, cenere di cipolla e chorizo croccante
Codfish, cooked at low temperature, with cauliflower cream, ash onion and crispy chorizo
€ 20.00
Filetto di sgombro affumicato con insalata di patate e salsa ai limoni canditi
Smoked mackerel fillet with potato salad and candied lemon sauce
€ 16.00
Filetto di Patanegra, 100% puro, con purea zucca arrostita e radicchio brasato al Sangiovese
Iberian pluma, roasted pumpkin puree and braised radicchio with Sangiovese
€ 18.00
dessert
Cheesecake al lemon curd
Lemoncurd cheesecake
€ 6.00
Tenerina al cioccolato con gelato alla crema
Chocolate cake with ice cream
€ 6.00
Salame al cioccolato con caramello salato
Chocolate salami with salted caramel
€ 5.00
Semifreddo agli amaretti
Amaretto parfait
€ 5.00
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